近日，第五屆北京世界食品博覽會(huì)（以下簡稱北京食博會(huì)）在北京國家會(huì)議中心舉辦。來自36個(gè)國家和地區(qū)的680余家參展商、7大國家展團(tuán)競相展示特色食品、飲料以及其他創(chuàng)新產(chǎn)品，并作了多樣的烹飪演示及主廚烹飪秀，吸引了眾多買家前來商談合作。
據(jù)主辦方介紹，北京較中國南方地區(qū)飽和的市場更具進(jìn)口優(yōu)勢。北京食博會(huì)以北京為中心，覆蓋整個(gè)中國北方地區(qū)的食品和飲料行業(yè)，專注為食品飲料生產(chǎn)商、貿(mào)易商提供進(jìn)口、經(jīng)銷、代理、商超、專賣、餐飲及電子商務(wù)渠道等專業(yè)人群的商貿(mào)平臺(tái)，為進(jìn)口食品進(jìn)入中國北方市場提供便利，為本土食品企業(yè)搭建暢通的進(jìn)出口渠道。
記者了解到，中國北方地區(qū)進(jìn)口食品消費(fèi)額已占全國總量的46%，北京、山東、遼寧、天津?yàn)檫M(jìn)口食品排名前10位的省市。其中，北京作為名列前茅的進(jìn)口食品消費(fèi)市場，輻射超過2000萬的城市人口，并拉動(dòng)環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈華北、東北、山東在內(nèi)的中國北方地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長。
環(huán)保與天然成主流
首爾牛奶、廣川海苔、高麗銀丹……韓國展團(tuán)聯(lián)合了63家出口企業(yè)，是本屆展會(huì)規(guī)模最大的國家展團(tuán)，所展食品甚至細(xì)化到了國內(nèi)不同地區(qū)的特產(chǎn)，給觀眾留下了深刻的印象。
韓國展團(tuán)還設(shè)立美食體驗(yàn)館展示代表性食品，向觀眾提供醬類、泡菜、炒年糕、泡菜餅等傳統(tǒng)食物試吃活動(dòng)，同時(shí)設(shè)本地支援化展位，為進(jìn)出口企業(yè)及相關(guān)人士提供一對(duì)一專業(yè)咨詢服務(wù)。韓國參展商介紹說，中國觀眾在食品領(lǐng)域的消費(fèi)力很強(qiáng)，況且從韓國出口食品到中國僅須幾個(gè)小時(shí)。面對(duì)巨大的消費(fèi)市場，需要改變?nèi)藗?ldquo;韓國只有泡菜”的認(rèn)識(shí)。
據(jù)了解，中國周邊國家展團(tuán)規(guī)模都很大，對(duì)中國市場抱有濃厚興趣。一是亞洲人有相似的飲食口味，二是地理位置近，出口便利。
相比之下，歐洲展團(tuán)則多展示飲品，如比利時(shí)啤酒、捷克紅酒、烏克蘭果汁等。有參展商表示，有30%的中國消費(fèi)者會(huì)出于好奇心而購買新奇飲品。
另外，本屆展會(huì)所展產(chǎn)品大都注重環(huán)保包裝。調(diào)查顯示，2017年，34%的全球食品飲料新品帶有環(huán)保包裝標(biāo)記。在美國、英國及澳大利亞，50%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品包裝上出現(xiàn)較少成分會(huì)讓產(chǎn)品顯得更為天然。環(huán)保和天然已成為食品消費(fèi)的主流。
比賽促進(jìn)現(xiàn)場交流
展會(huì)期間還舉辦了各種比賽和商務(wù)對(duì)接會(huì)，以促進(jìn)食品貿(mào)易和飲食文化宣傳。北京食博會(huì)與中國飯店協(xié)會(huì)舉辦了第二屆日料餐飲行業(yè)高峰論壇暨全國日本料理大賽（華北區(qū)），來自各知名日料餐飲品牌的選手以懷石料理為主題，展開了激烈角逐。
隨著人們對(duì)餐飲多樣化要求的提升，我國西餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣值得矚目。除了日料比賽，北京食博會(huì)還攜手中國飯店協(xié)會(huì)舉辦首次國際西餐烹飪比賽。來自知名西餐餐飲品牌的主廚選手以牛排為主題進(jìn)行比拼。本次比賽較好地展示了我國西餐水平的發(fā)展及未來趨勢。
2018洲際酒店集團(tuán)北京區(qū)慈善基金會(huì)美食烹飪活動(dòng)暨商務(wù)對(duì)接會(huì)可謂是為整個(gè)餐飲、食品企業(yè)搭建的一個(gè)專業(yè)化、高層次交流平臺(tái)，與會(huì)者組成中國餐飲酒店行業(yè)企業(yè)家參觀團(tuán)現(xiàn)場觀展，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人士的高效溝通。俄羅斯俄中商務(wù)中心商貿(mào)促進(jìn)會(huì)副總裁安德烈·帕夫洛維奇表示，來北京參展的原因是可以接觸很多進(jìn)出口貿(mào)易公司和分銷商，有利于業(yè)務(wù)拓展。
作為超市的采購部負(fù)責(zé)人，馮美姜說，參展的主要目的是尋找更好的進(jìn)口食品，而展會(huì)提供了很好的平臺(tái)，可以找到很多高質(zhì)量的產(chǎn)品及合作洽談的機(jī)會(huì)。
德國TSI股份有限公司總經(jīng)理菲利普·海森表示，該公司自從將上海作為開展業(yè)務(wù)的起點(diǎn)后，決定努力開發(fā)中國北方市場，為此，該公司對(duì)參加北京食博會(huì)極為重視。
據(jù)了解，各種比賽和活動(dòng)為展會(huì)帶來了120位左右的專業(yè)廚師同場競技，更將促成超過300位餐飲、酒店行業(yè)的專業(yè)買家的現(xiàn)場對(duì)接。