消費日報訊 第八屆中國(永康)國際門業(yè)博覽會將于5月26日至28日在浙江永康舉辦，組委會負責(zé)人、浙江中國科技五金城集團有限公司董事長夏霆在近日召開的新聞發(fā)布會上介紹，目前已有國內(nèi)20多個省(市)及美國、意大利的1071家企業(yè)申報參展。
據(jù)介紹，本屆展會包括家居門類、電動門類、門類配件、門類輔料、窗類和設(shè)備類等6大類產(chǎn)品。浙江永康星月門業(yè)與浙江大學(xué)西子研究院合作推行精益生產(chǎn)，引進新一代運營模式之后，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程再造，并建立了單件流生產(chǎn)模式，各道工序做到無縫對接。金大門業(yè)在引進多條汽車級自動機器人流水線后，年產(chǎn)能可達100萬樘，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上再次引領(lǐng)行業(yè)變革，改造后新廠房使用面積比原先增加50%。 (曾慶華) 火腿腸沒營養(yǎng)?讓我們告訴你真相
□ 本報實習(xí)記者 劉 芳
近日，信網(wǎng)報道了青島青西新區(qū)的管先生購買了一包雙匯牌香脆腸，從里面吃出了紅色異物的事件，雙匯青島辦事處的郭經(jīng)理告訴信網(wǎng)，異物為香辛料和卡拉膠，是攪拌過程中沒攪開，對人身體無害。最終，雙匯給予管先生1000元的賠償，管先生也撤掉了相關(guān)投訴。此次事件也再次把食品添加劑問題推到了風(fēng)口浪尖。不過不用擔(dān)心，只要是在標(biāo)準范圍內(nèi)的食品添加劑，都可以放心食用。 火腿腸里含有18種食品添加劑
火腿腸因具有攜帶方便、保存長久、食用簡單和風(fēng)味俱佳的特點，廣受消費者喜愛。記者在超市看到，貨架上面擺放著不同品牌的火腿腸，包裝袋上標(biāo)著魚肉火腿腸、雞肉火腿腸和無淀粉火腿腸等。記者拿起一袋金鑼王中王“特級”火腿腸看到營養(yǎng)成分表里有乳酸鈉、瓜爾膠、卡拉膠等食品添加劑成分，另一款玉米風(fēng)味香腸的營養(yǎng)成分表里寫著紅曲紅、香辛料、亞硝酸鈉等食品添加劑。記者大概數(shù)了一下，不同品牌的火腿腸中添加的食品添加劑少的有4項，多的高達18項，且國產(chǎn)火腿腸內(nèi)普遍都含有大豆蛋白。
安全不是問題
這么多食品添加劑，吃起來安全嗎?記者聯(lián)系到了北京食藥監(jiān)局相關(guān)人員王先生。對方表示，只要企業(yè)嚴格按照《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》(GB2760-2011)執(zhí)行，食品中含有添加劑成分的量是不會對人體造成危害的。北京二商大紅門肉類食品有限公司的相關(guān)人員接受記者采訪時也表示，火腿腸中添加大豆蛋白，一是為了改善口感，二是為了降低成本，食品添加劑的使用則是為了延長火腿腸的保質(zhì)期、改變?nèi)赓|(zhì)顏色等。北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任宋煥祿此前接受央視網(wǎng)采訪時介紹，火腿腸或火腿產(chǎn)品中添加的亞硝酸鹽，是發(fā)色劑，能使產(chǎn)品產(chǎn)生鮮艷的粉紅色。我國食品安全法對亞硝酸鹽的使用有嚴格限制，根據(jù)多年的檢測追蹤，市場上絕大多數(shù)火腿腸亞硝酸鹽含量都在限值以內(nèi)。
據(jù)了解，目前我國食品添加劑有2000多種，每種食物中都含有或多或少的添加劑成分，只要添加的不過量，基本上都對人體沒有傷害。火腿腸中含有的D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)被中國食品添加劑協(xié)會評為“綠色食品添加劑”，可保持食物的色澤、自然風(fēng)味，并延長食物的保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果汁等，但過量攝入會導(dǎo)致一系列腸道與皮膚疾病?？ɡz可以使火腿肉質(zhì)變得更加細膩、爽滑和可口，它廣泛用于制作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、八寶粥和肉制品等。亞硝酸鈉這種保鮮劑在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑、防腐劑，多見于午餐肉、腌肉和魚肉中。三聚磷酸鈉可以使火腿形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、切片有光澤等，國家《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》(GB2760-2011)規(guī)定：乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為5.0g/kg。山梨酸鉀可以有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的味道。 食品添加劑多見于深加工食品
雖然火腿腸中每一種添加劑都是按照國家標(biāo)準少量添加的，對人身體無害，但其營養(yǎng)價值是消費者需要考慮的問題。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國曾經(jīng)在搜狐博客中發(fā)表過一篇名為《金玉其外敗絮其中的火腿腸》的文章，他在文章中寫道：“絕大多數(shù)火腿腸類制品都含有6%—10%的淀粉，有的還要更多些，如很多午餐腸類淀粉含量達25%。火腿腸類制品中的蛋白質(zhì)含量大多在10%左右，有些產(chǎn)品可能還要高些。”
據(jù)北京某媒體報道，“國內(nèi)不少消費者對火腿腸有著許多擔(dān)心，比如擔(dān)心淀粉含量過高、食品添加劑過多等，這些完全是消費市場長久以來的誤解，許多火腿腸添加的淀粉含量均嚴格按照國家標(biāo)準，最高也不會超過10%，并且選取的都是上等整塊肉，有些更是選擇了前后腿肉，整塊肉切割、乳化后，依舊能保持大顆粒狀的肉塊，而且前后腿肉這些部位脂肪最少，肉質(zhì)最嫩。”